Heilige Boontjes

Heilige Boontjes

Eet jij wel eens bonen?

Of leeft er bij jou de overtuiging dat het voedsel voor de armen is, bovendien dikmakend en ongezond?

Dan is het interessant om je eens te verdiepen in bonen want ze zijn juist erg gezond en helemaal niet dikmakend!

Bonen passen heel goed in een volwaardig dieet maar ze zijn ook in te zetten als vleesvervangers!

Je zou met bonen een mooi vegetarisch of vegan gerecht kunnen maken.

Ze zijn enorm rijk aan vezels die hun werk doen om de darm mooi schoon te houden en ze bevatten veel foliumzuur, proteïne, zink, ijzer en magnesium.

De boon is dan wel uit de mode maar heeft dus wel een enorm scala aan heilzame geneeskrachtige werkingen.

Zoals het verkleinen op de kans van darmkanker, hartaanval, obesitas, verhoogde bloeddruk en diabetes mellitus type 2.

Het volgende recept zoog ik uit m`n eigen duim nadat ik Friese woudboontjes had gescoord op een streekmarkt.

Ik ben van de losse pols dus `sa krekt komt it net`

Wat heb je nodig ongeveer dus:

3 handen vol Friese woudboontjes (of andere romige bonen.)

Keltisch zeezout.

Kokosolie.

2 uien.

3 teentjes knoflook.

Halve eetlepel grove mosterd.

Een groot potje crème fraîche.

Lente uitjes.

Droge worst (ik gebruikte wáldfeintjes waar ook wáldbeantjes in verwerkt zijn)

(je kunt ook spek gebruiken of het vlees weglaten)

Zo maak je het:

Week de bonen de avond van te voren in ruim koud water met keltisch zeezout.

Spoel ze in de ochtend af en schenk er vers water op.

Spoel deze vlak voor het koken af en schenk er vers water met keltisch zeezout op.

Kook de bonen zo gaar tot ze zacht en romig zijn steeds in ruim water.

Snijd de uien en de knoflook en fruit deze in een pan met kokosolie.

Snijd de droge worst in plakjes en bak deze even mee.

Neem de halve eetlepel mosterd en de crème fraîche om van het geheel een saus te maken.

Schep de bonen erdoor en laat op een heel zacht vuurtje nog even 5 minuten stoven.

Maak het af met snippers lente-ui en het gerecht is klaar om van te smullen.

Voor sommigen geen gezond gerecht door het vlees en de room maar dezen zijn evengoed te vervangen.

Boontjes zijn geweldig!